sâmbătă, 22 octombrie 2011

Chec economic


- 2 oua
- 1 cana zahar
- 1/2 cana lapte
- 1/2 cana ulei
- 2 cani faina
- 1 plic praf de copt
Mod de preparare:
Se sparg ouale, intregi si se adauga zaharulSe mixeaza putin:Se adauga laptele si uleiul (eu le-am pus pe amandoua deodata si faina cu praful de copt, cernute:
Se toarna apoi aluatul in forma de chec, lasand putin aluat deoparte pentru a-l amesteca cu cacao ( doua, trei linguri)Cele doua forme ale mele, pregatite :)Compozitia de cacao se toarna in mijlocSe dau formele la cuptor pentru cca. 35-40 de minute ( faceti testul cu scobitoarea)
Se tin primele 15-20 de minute la foc mai tare -180 grade C, dupa care se reduce focul la 170 grade C (foc potrivit)
Se pudreaza cu zahar praf, se feliaza si se serveste cu pofta :...si presarat cu nuca si rahat:Pufos si gustos ca-n totdeauna!!

marți, 30 august 2011

Galuste cu prune in sirop de menta




Ingrediente:
600g cartofi
150g faina
1 lingurita de ulei
½ lingurita nsare
1/2lingurita zahar
25 prune mari
25 cuburi zahar brun(sau alb)
300g pesmet
50g unt
Zahar praf
Sirop de menta


Mod de preparare:

Prunele le spalam ,le scoatem samburii cu atentie fara sa le despicam complet si le lasam la scurs intr-o strecuratoare .
Intr-o tigaie anti-aderenta, punem untul la topit si adaugam pesmetul pe care-l rumenim bine.
Facem un aluat din cartofii fierti, curatati si dati prin masina, cu faina, o lingurita de ulei, sare si zahar. Framantam totul pana optinem un aluat ceva mai moale ca cel de taitei.
In fiecare pruna, in locul samburelui, punem cate un cub de zahar si le asezam pe o tava sau farfurie.
Punem la fiert o oala cu apa in care am pus putina sare(un varf de cutit).
Din aluat, facem un carnat gros de 2-3degete, din care taiem bucatele de 1cm grosime. Acestea se intind cu mana si in fiecare imbracam o pruna. Le rotunjim intre palme; cand sunt gata toate, le fierbem pe rand, depinde cat este de mare oala, eu am fiert de doua ori 8 si o data 9 bucati,in apa clocotita, dar la foc mic, ca sa nu se sparga. Cand se ridica la suprafata sunt gata. Le scoatem cu o lingura cu gauri pentru a se putea scurge de apa si le tavalim prin pesmet. Le punem intr-un bol si le pudram cu zahar.
Se consuma atat calde cat si reci, ca fel principal sau, ca desert se pot servi intregi sau taiate in doua, stropite cu sirop de menta si o frunzulita ca décor ori taiem fiecare galusca in 8 bucatele pe care le stropim cu sirop si frunzulite de menta maruntita.
Pofta buna

joi, 16 iunie 2011

Bavareza cu capsuni

  • Ingrediente

    6 galbenusuri;
    500 ml lapte;
    175 gr zahar;
    20 gr gelatina alimentara ( 4 pliculete );
    250ml frisca
    1 kg capsuni
  • Mod de preparare

    Se freaca galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul, se adauga laptele si se fierbe pe baie de aburi pana se ingroasa putin. Separat se dizolva gelatina in apa rece si apoi se adauga in amestecul de oua atunci cand acestea este fierbinte. Se lasa sa se raceasca. Se mixeaza 700 gr de capsuni. Se amesteca cu galbenusurile, apoi se adauga frisca si se amesteca incet. Se pune jumatate de compozitie in forma apoi se pun capsunile intregi cu varful in jos , se pune restul de crema, pe margini se infig lamele de capsuni tot cu varful in jos. Se da la rece cateva ore bune de preferat de pe o zi pe alta. Se rastoarna pe un platou si se decoreaza, in cazul meu cu capsuni si ciocolata. Eu am pus mai putine capsuni (in crema le-am pus taiate in 2 ca nu-mi ajungeau) deoarece au fost dezastruos de urate din 2 kg abia am ales 1 kg.
  • Mod de servire

    Se serveste taiata felii dupa ce a stat la rece

miercuri, 8 iunie 2011

Papanasi fierti

Ingrediente
Papanasi fierti
1 kg branza vaci
250 gr gris
4 linguri zahar
2 esente vanilie
3 oua mari
100 gr unt
200 gr pesmet
4 linguri zahar
1/4 cana rom (optional)
Bucati: 45
Preparare
  1. Sfaramam bine branza cu furculita. Adaugam grisul si amestecam bine. Adaugati vanilia si zaharul si amestecati iar. Apoi adaugam ouale unul cate unul, amestecand dupa fiecare. In functie de cum e branza, mai uscata sau mai cu zer s-ar putea sa aveti nevoie de un ou in plus sau in minus. Lasati amestecul sa se odihneasca cam jumatate de ora.
  2. In acest timp puneti la fiert o oala mare cu apa. Daca doriti adaugati rom in apa, chiar se simte diferenta.
  3. Intr-o tava larga topiti untul si adaugati pesmetul si la foc mediu il prajiti pana se face auriu. Stingeti focul si adaugati zaharul.
  4. Cu mainile umede, din amestecul de branza modelati bile micute, cam cat mingile de ping-pong. Va umeziti mainile dupa fiecare 2-3 papanasi, merge mai usor.
  5. Cand apa fierbe dati focul pe minim si asteptati ca apa sa nu mai clocoteasca. In acel moment puteti adauga in oala papanasi pana acoperiti fundul oalei cu ei. Nu-i inghesuiti prea tare, mai bine ii fierbeti in mai multe ture. Papanasii sunt fierti cand se ridica la suprafata.
  6. Ii scoateti cu ajutorul unei palete cu gauri si ii aruncati direct in tava cu pesmet pe care o scuturati bine cu miscari orizontale fata-spate astfel incat papanasii sa se rostogoleasca si sa se acopere singuri de pesmet.
  7. Ii scoateti pe o farfurie si serviti pudrati cu zahar vanilat, cu dulceata preferata sau cu un sos delicat (de capsuni, de vanilie, de scortisoara 

Gomboti cu prune

Gomboti cu pruneIngrediente
1/2 kg pulpa de cartofi
125 gr faina + putina faina pentru lucrat aluatul
1 ou
1/2 lingura de ulei
500 gr prune
2-3 linguri zahar
1 lingurita scortisoara
Pesmet
50 gr unt
150 gr pesmet
3 linguri zahar
Preparare
  1. Cartofii trebuie sa fie un soi fainos. Eu am folosit la aceasta reteta fie cartofi speciali pentru copt, fie pentru salata, acestia sunt sigur potriviti.
  2. In mod normal se fierb cartofii (preferabil in coaja). Mai nou m-am obisnuit sa coc cartofii pentru a folosi si coaja. Deci, eu ung coaja cartofilor cu foarte putin ulei si ii pun la cuptor la 220C pentru cca 1 ora, pana intra o furculita usor in ei. Apoi ii tai in doua pe lung si ii las sa se raceasca complet. Scobesc miezul, cu grija sa nu rup coaja, pe care o folosesc sa pregatesc aceste "coji de cartofi" . Daca nu fac imediat gombotii (si de obicei asta se intampla) pulpa cartofilor o pastrez la frigider pana a doua zi.
  3. Pulpa cartofilor se striveste ca pentru piure si se cantareste. Ingredientele date sunt pentru 1/2 kg pulpa de cartofi. Adaugam oul batut, faina, si uleiul. Se framanta bine. Atentie, aluatul va fi inca lipicios, nu trebuie sa va chinuiti sa faceti un aluat care se desprinde de pe maini.
  4. Despicati prunele in doua pana la jumatate si scoateti samburele. Pudrati prunele cu zahar si scortisoara. Amestecati.
  5. Puneti o oala mai mare plina cu apa pe foc si aduceti la fierbere. Cand clocoteste dati focul pe mic, astfel incat apa sa ramana fierbinte.
  6. Intr-o tigaie larga topiti untul, adaugati pesmetul si prajiti la foc mediu, amestecand constant pana pesmetul e usor prajit, cca 2-3 minute. Adaugati 3 linguri de zahar (daca va plac gombotii mai dulci puteti pune chiar si 5 linguri de zahar, dar eu am pus doar 3).
  7. Dati cu faina masa de lucru (eu folosesc hartie de copt). Dati forma de sul aluatului de cartofi si taiati in doua parti egale. Apoi fiecare parte iar in doua... si tot asa pana aveti 32 bucatele aluat.
    * prunele mele erau foarte mici, deci am impartit aluatul in 32 bucati, daca sunt mai mari il veti imparti in doar 24 bucati astfel: sulul il impartiti in 3 bucati egale, apoi fiecare bucata in doua si iar in doua... pana aveti 24 bucati.
  8. Din fiecare bucatica de aluat formati bile. Asezati bila pe masa de lucru data cu faina, puneti o punga deasupra si cu fundul unui pahar dati forma de disc. Puneti cate pruna in mijlocul dicului si apoi sigilati bine aluatul in jurul prunei. Dati forma de bila.
    * dati masa de lucru cu faina dupa fiecare gombot formataluatul e putin lipicios
  9. Cand ati modelat toti gombotii asezati-i in apa care fierbe (dar nu clocoteste) si lasati sa fiarba pana se ridica la suprafata, putin peste 5 minute. Atentie, bilele se pot lipi usor de fund, asa ca scuturati usor oala din cand in cand.
  10. Scoateti bilele (cate 2-3 o data) cu o paleta cu gauri si le aruncati in pesmet. Scuturati tigaia cu miscari fata spate astfel incat bilele sa se rostogoleasca si sa se acopere de pesmet. 

Papanasi

Papanasi500 gr branza de vaci proaspata
100 gr zahar
2 oua
1 varf lingurita bicarbonat de sodiu
1 esenta vanilie
200 gr faina
smantana
dulceata
Ingrediente
Bucati: 10
Preparare
  1. Branza se amesteca cu zaharul si bicarbonatul. Se incorporeaza apoi ouale si vanilia, iar la sfarsit faina. Puteti amesteca scurt aluatul cu robotelul sau mixerul sa se omogenizeze mai bine!
    *daca branza e mai umeda s-ar putea sa mai aveti nevoie de 1 lingura de faina in compozitie; aluatul trebuie sa fie usor de format, sa nu fie prea lipicios.
  2. Se pune intr-o tava adanca mult ulei la incins.
  3. Se formeaza din aluat bile de dimensiunea interiorului pumnului. Se strapunge bila cu degetul prin centru, apoi treceti bila prin faina. Usor, mariti gaura din mijloc si aplatizati putin colacul obtinut.
  4. Dati focul la mic sub tigaie si prajiti papanasii pe ambele parti pana sunt rumeni (aprox 5 minute).
  5. Serviti cu smantana si dulceata.

joi, 26 mai 2011

Ciorba de fasole cu afumatura

Ingrediente::

Ciorba de fasole cu afumatura4 litri de apa
500 g fasole alba
2 morcovi
1 telina medie
1 radacina de patrunjel sau pastarnac
1 legatura de leustean
250 g costita afumata
50 ml otet
1 lingura cu delikat
sare

Mod de preparare:

Alege fasolea si pastreaza doar boabele frumoase si sanatoase. Pune-o la fiert in apa rece.
Intr-un alt vas pune apa la fiert, pentru ca apa in care fierbe fasolea trebuie s-o schimbi de 3 ori si sa o inlocuiesti cu apa calda.
Intre timp, pune costita la fiert, separat.
In paralel curata legumele, spala-le si taie-le marunt, sau da-le pe razatoare.
Cand fasolea este pe jumatate fiarta si ai schimbat ultima apa, adauga legumele si lingura cu delikat, lasa sa fiarba la foc domol circa 15-20 minute, apoi adauga si costita taiata.
La final, pune otetul, leusteanul tocat marunt si adauga sare doar la nevoie. 

Ciorba bulgareasca

Ingrediente



Ciorba bulgareasca
maruntaiele de la 2 pui;
1 legatura de zarzavat;
1 ceapa mica;
1 lingurita de unt;
1 lingura de faina;
100 ml smantana;
1 galbenus;
sare;
Piper Boabe;
1 foaie de dafin.

Mod de preparare:

- Se prajeste ceapa razuita in unt, taiat fideluta Impreuna cu zarzavatul, se presara cu faina si se stinge cu 2 litri de apa;
- Se adauga maruntaiele, se condimenteaza si se fierbe, Pana Cand se inmoaie;
- Se freaca galbenusul cu smantana Intr-ONU Continuu amestecand castron si se toarna in Supa Fierbinte,.

Va dorim Pofta buna!

luni, 16 mai 2011

Varza cu costita

    Varza cu costita
  • Ingrediente

    1 varza
    1 ceapa rosie(mare)
    1 ardei gras
    2 morcovi
    3-400 g costita
    1 ramura de leustean
    1-2 catei usturoi
    2 rosii mari(coapte bine)
    300 ml apa calduta/sau supa
    100 ml vin alb
    sare,piper,boia de ardei,eventual ceva granulat de usturoi
  • Mod de preparare

    Se curata legumele si se toaca marunt, ceapa se pune in ceva ulei la rumenit, dupa care adaugam costita. Cand aceasta este rumenita stingem cu putin vin alb. Dupa ce vinul s-a evaporat, adugam restul legumelortocate si ramurica de leustean. Amestecam si mai lasam putinl pe foc, apoi adugam varza tocata si condimentam. Adaugam si cana mare de apa calduta, invartim, iar apoi acoperim cu capac si dam focul mai incet. Din cand in cand se mai amesteca.
  • Mod de servire

    Se serveste cu smantana si cu ardei iute murat. 

Tocanita cu ciuperci

Tocanita de ciuperci cu pui
  • Ingrediente

    500 gr. de ciuperci Champignon
    o jumatate de piept de pui
    1 ceapa
    un sfert de ardei gras rosu
    2 rosii
    4 linguri ulei
    sare/ delicat
    o lingura bulion de rosii
    o cana cu apa
  • Mod de preparare

    Tocanita de ciuperci va avea un gust excelent daca o combinam cu piept de pui. Prepar-o astfel: se pune uleiul in cratita si se lasa la incins, dupa care se adauga ceapa taiata marunt. Lasati sa se caleasca ceapa pana capata o culoare aurie. Apoi se adauga ciupercile taiate marunt, felii sau bucati mai mari, dupa preferinta. Se adauga sare/delicat, cana de apa si se lasa sa fiarba la foc mediu 10 minute, apoi se da focul mic.
    Se toaca ardeiul bucatele, se curata rosiile de coaja si se taie marunt. Puneti ardeiul si rosiile peste ciuperci. 
    Pieptul de pui trebuie curatat de grasimi sau zgarciuri mai intai, apoi se taie in bucati mici si se adauga peste ciuperci. Dupa ce a fiert cateva minute se adauga o lingura de bulion peste tocanita si se lasa sa fiarba pana cand zeama a scazut si ciupercile au fiert bine.
  • Mod de servire

    Se poate servi cu smantana si mamaliga.

marți, 19 aprilie 2011

:Prăjituri cu miere şi gem de post

prajitura_cu_miere

Ingrediente:

200g făină, 4 linguri de ulei,
3 linguri de miere, 3 linguri de gem (de care dispuneţi),
3 linguri de nuci sau alune măcinate,
20g drojdie,¼ linguriţă de bicarbonat, puţină sare.
Mod de preparare:
Amestecaţi mierea cu bicarbonatul şi puneţi pe foc până se dizolvă bicarbonatul. Într-un castron puneţi făina şi faceţi o gaură în mijloc, unde puneţi uleiul, drojdia dizolvată în câteva linguri de apă călduţă, sarea şi mierea cu bicarbonatul dizolvat.
Frământaţi aluatul şi apoi îl lăsaţi 30 de minute la cald să crească. Împărţiţi aluatul în două părţi pe care le întindeţi cu sucitorul obţinând două foi. Fiecare foaie se unge cu gem peste care se presară nucă sau alunele măcinate. Rulaţi fiecare foaie şi tăiaţi sulul cu un cuţit bine ascuţit în bucăţi de 5-6 centimetri. Puneţi bucăţile într-o tavă unsă şi tapetata cu făină la cuptor. Coaceţi la foc potrivit până se rumenesc deasupra.

Salată de ardei

Salată de ardei

Ingrediente:

6 ardei graşi,
2 căţei de usturoi,
1 ceapă, o legătură de pătrunjel, cimbru,
6 linguri oţet, 5 linguri de ulei, sare, piper.
Mod de pregătire:
Spălăm, curăţăm ardeii de seminţe şi îi tăiem în fâşii de 2 cm, pe care le aşezăm pe un platou. Curăţăm şi spălăm ceapa, o tăiem solzişori şi o aranjăm peste fâşiile de ardei. Pisăm usturoiul ce puţină sare şi piper, amestecăm cu ulei şi oţet şi turnăm peste ardei şi ceapă. Deasupra presărăm cu verdeaţă tocată mărunt

File de peşte cu roşii

File de peşte cu roşii

Ingrediente:

600 g roşii,
sare, piper, o lingură pătrunjel verde tocat,
o lingură busuioc verde tocat,
3 linguri ulei de măsline,
o căpăţână usturoi,
600 g file de peşte (şalău, merluciu etc.).
Mod de pregătire:
Spălăm roşiile, le tăiem felii şi le aşezăm într-o formă unsă (rezistentă la foc). Punem sare şi piper. Amestecăm verdeaţa cu uleiul, curăţăm usturoiul, iar căţeii se pun întregi, împreună cu uleiul peste feliile de roşii. Încingem cuptorul la 200 grade şi lăsăm roşiile să se rumenească circa 5 minute. Spălăm fileurile de peşte, le zvântăm, punem sare şi piper. Aşezăm peştele peste stratul de roşii şi îl ungem cu puţină zeamă (din tavă). Băgăm tava în cuptor timp de 15 min. Se serveşte fierbinte, cu o garnitură de cartofi. Deasupra putem presăra puţin busuic tocat

Clatite de post

Clatite de post

Ingrediente:

100g făină,
100ml sifon,
50ml ulei, 25g zahăr, sare
Mod de pregătire:
Într-un vas punem făina şi adăugăm treptat apa, ca să nu se formeze cocoloaşe, încorporăm uleiul, zahărul şi sărea. Turnăm din compoziţie cu un polonic într-o tigaie bine încinsă şi unsă cu ulei şi rotim ca să se întindă uniform în toată tigaia. Procedăm la fel, până terminăm toată compoziţia. După ce le-am terminat, întindem puţină dulceaţă sau marmeladă, apoi le rulăm. Pot fi umplute şi ca aperitiv cu varză, urzici, spanac etc.
La clătitele de post, lipsa oului face ca foaia să se rupă uşor. De aceea, se fac puţin mai groase

Cartofi ţărăneşti

Cartofi taranesti

Ce avem nevoie pentru cartofii ţărăneşti? 

4-5 cartofi
200 g şuncă de casă
2 cepe mari
1 ardei gras
2 linguri ulei
1 legătură mărar
Sare, piper, boia dulce
Cum se prepară cartofii ţărăneşti?
Se spala cartofii şi se fierb în coajă, apoi după răcire se decojesc şi se taie cuburete.
Ceapa şi ardeiul se curată şi se taie cubuleţe şi se călesc într-o cratiţă. După vreo 1-2 minute se adaugă şunca tăiată bucăţele şi se prăjeşte.
Când este rumenită se ia de pe foc şi se amestecă cu cartofii gata fierţi şi se pune putina sare, piper şi boia, apoi se presară mărar proaspăt.
Se serveşte alături de o salată de ardei copţi sau castraveţi muraţi