:Prăjituri cu miere şi gem de post

Ingrediente:

200g făină, 4 linguri de ulei,
3 linguri de miere, 3 linguri de gem (de care dispuneţi),
3 linguri de nuci sau alune măcinate,
20g drojdie,¼ linguriţă de bicarbonat, puţină sare.
Mod de preparare:
Amestecaţi mierea cu bicarbonatul şi puneţi pe foc până se dizolvă bicarbonatul. Într-un castron puneţi făina şi faceţi o gaură în mijloc, unde puneţi uleiul, drojdia dizolvată în câteva linguri de apă călduţă, sarea şi mierea cu bicarbonatul dizolvat.
Frământaţi aluatul şi apoi îl lăsaţi 30 de minute la cald să crească. Împărţiţi aluatul în două părţi pe care le întindeţi cu sucitorul obţinând două foi. Fiecare foaie se unge cu gem peste care se presară nucă sau alunele măcinate. Rulaţi fiecare foaie şi tăiaţi sulul cu un cuţit bine ascuţit în bucăţi de 5-6 centimetri. Puneţi bucăţile într-o tavă unsă şi tapetata cu făină la cuptor. Coaceţi la foc potrivit până se rumenesc deasupra.

Salată de ardei

Ingrediente:

6 ardei graşi,
2 căţei de usturoi,
1 ceapă, o legătură de pătrunjel, cimbru,
6 linguri oţet, 5 linguri de ulei, sare, piper.
Mod de pregătire:
Spălăm, curăţăm ardeii de seminţe şi îi tăiem în fâşii de 2 cm, pe care le aşezăm pe un platou. Curăţăm şi spălăm ceapa, o tăiem solzişori şi o aranjăm peste fâşiile de ardei. Pisăm usturoiul ce puţină sare şi piper, amestecăm cu ulei şi oţet şi turnăm peste ardei şi ceapă. Deasupra presărăm cu verdeaţă tocată mărunt

File de peşte cu roşii

Ingrediente:

600 g roşii,
sare, piper, o lingură pătrunjel verde tocat,
o lingură busuioc verde tocat,
3 linguri ulei de măsline,
o căpăţână usturoi,
600 g file de peşte (şalău, merluciu etc.).
Mod de pregătire:
Spălăm roşiile, le tăiem felii şi le aşezăm într-o formă unsă (rezistentă la foc). Punem sare şi piper. Amestecăm verdeaţa cu uleiul, curăţăm usturoiul, iar căţeii se pun întregi, împreună cu uleiul peste feliile de roşii. Încingem cuptorul la 200 grade şi lăsăm roşiile să se rumenească circa 5 minute. Spălăm fileurile de peşte, le zvântăm, punem sare şi piper. Aşezăm peştele peste stratul de roşii şi îl ungem cu puţină zeamă (din tavă). Băgăm tava în cuptor timp de 15 min. Se serveşte fierbinte, cu o garnitură de cartofi. Deasupra putem presăra puţin busuic tocat

Clatite de post

Ingrediente:

100g făină,
100ml sifon,
50ml ulei, 25g zahăr, sare
Mod de pregătire:
Într-un vas punem făina şi adăugăm treptat apa, ca să nu se formeze cocoloaşe, încorporăm uleiul, zahărul şi sărea. Turnăm din compoziţie cu un polonic într-o tigaie bine încinsă şi unsă cu ulei şi rotim ca să se întindă uniform în toată tigaia. Procedăm la fel, până terminăm toată compoziţia. După ce le-am terminat, întindem puţină dulceaţă sau marmeladă, apoi le rulăm. Pot fi umplute şi ca aperitiv cu varză, urzici, spanac etc.
La clătitele de post, lipsa oului face ca foaia să se rupă uşor. De aceea, se fac puţin mai groase

Cartofi ţărăneşti

Ce avem nevoie pentru cartofii ţărăneşti? 

4-5 cartofi
200 g şuncă de casă
2 cepe mari
1 ardei gras
2 linguri ulei
1 legătură mărar
Sare, piper, boia dulce
Cum se prepară cartofii ţărăneşti?
Se spala cartofii şi se fierb în coajă, apoi după răcire se decojesc şi se taie cuburete.
Ceapa şi ardeiul se curată şi se taie cubuleţe şi se călesc într-o cratiţă. După vreo 1-2 minute se adaugă şunca tăiată bucăţele şi se prăjeşte.
Când este rumenită se ia de pe foc şi se amestecă cu cartofii gata fierţi şi se pune putina sare, piper şi boia, apoi se presară mărar proaspăt.
Se serveşte alături de o salată de ardei copţi sau castraveţi muraţi

Ciorbă de perişoare

Ingrediente: 

2-3 oase de porc,
500 g carne tocată porc şi vită,
un ou,
2 cepe,
2 morcovi,
o ţelină,
un pătrunjel rădăcină,
ardei gras roşu şi verde,
2 linguri orez,
borş, smântână, leuştean.
Mod de preparare:
Se căleşte ceapa cu ardeiul gras, morcovul şi pătrunjelul tăiaţi marunt sau dati pe razatoare. Se stinge cu apă rece şi apoi se pun oasele de porc (cu puţină carne pe ele) împreună cu ţelina tăiată în cubuleţe mici. Când sunt fierte legumele pe jumătate, se fac perişoare mici din carnea tocată combinată cu ou, sare, piper si orez. Se verifica perişoarele sa fie fierte si se pune borşul (după gust) şi se mai lasă să fiarbă aprox. 15 minute. Se ia de pe foc şi se pune leuşteanul tocat mărunt. Se serveşte cu smântână

Pasca

Ingrediente: 

700 g făină,
25 g drojdie,
5 ouă,
600 g brânză (dulce sau telemea, după preferinţe),
6-7 linguri de zahăr, 1/2 linguriţă de sare.
Mod de preparare: 
Pregătiţi un aluat din făină, 1 ou, 25 g drojdie, sare, 2 linguri de zahăr şi apă şi îl frământaţi cam 15-20 minute. Lăsaţi-l la dospit aproximativ 1 oră şi jumătate ca să crească şi să devină pufos.
Între timp pregătiţi compoziţia amestecând bine brânza cu 4 ouă, 4-5 linguri de zahăr şi un praf de sare. După ce a crescut, împărţiţi aluatul în trei: din două părţi întindeţi câte o foaie de 2 cm grosime. Cu prima „îmbrăcaţi” tava de cuptor unsă cu ulei şi puneţi peste ea compoziţia de brânză. Acoperiţi-o cu cealaltă foaie de aluat. Cu ultima parte, rulaţi trei bucăţi pe care le împletiţi pentru a da formă crucii de pe pască sau pentru margin

Ciorba de vacuta

Ingrediente:

Carne de vită fără os 500 – 700g,
2 morcovi,
jumatate ţelină,
2 cartofi,
o ceapă mare, un ardei gras,
2-3 roşii sau 3-4 linguri pastă de tomate,
jumătate conservă fasole verde (aprox. 200 g),
sare de lămâie sau borş,
1 legătură verdeaţă (pătrunjel/ ţelină/ leuştean).
Mod de preparare: Se taie carnea bucăţi mici, se spală cu apă rece si se pune la fiert. Cand dă în clocot se spumează, lăsîndu-se în continuare să fiarbă la foc mic. Ceapa se toacă mărunt şi se adaugă la ciorbă. Restul de zarzavat se taie cubuleţe mai mari şi se adaugă şi el în oala care fierbe. Când carnea este aproape fiartă, se pun roşiile tăiate, cartofii şi fasolea verde. La final se adaugă verdeaţa tocată mărunt, se potrivestde de sare şi se acreste după gust cu borş sau sare de lămâie.
Se serveşte cu smântână şi ardei iute

Supă rapidă de legume de post

Ingrediente:3 bucăţi de praz, 1 ţelină,
2 morcovi, 6 roşii,
3 cepe, 3 ardei, 1 cartof,
3 căţei de usturoi, 1 legătură de verdeaţă,
sare şi piper după gust.

Mod de preparare:Se curaţă, spală şi se taie toate ingredientele. Se pun într-o oală toate ingredientele, se acoperă cu apă, se potriveşte de sare şi piper, se pune capac, şi se lasă la fiert cam 1 oră şi jumătate. După 90 de minute se ia vasul de pe foc şi se mixează conţinutul cca 2 minute. Se serveşte cu crutoane din pâine

Friptura de miel

Ingrediente:

pulpă de miel (aproximativ 2kg),
200 g slănină afumată,
o jumătate de lămâie, usturoi, cimbru, sare, piper boabe,
un pahar de vin alb, 100 ml ulei.
Mod de preparare: 
Carnea se freacă bine cu lămâie, cimbru şi mujdei, iar peste carnea astfel pregătită se pun felii subţiri de slănină. Se pune carnea în vas şi se adaugă uleiul, boabele de de piper şi circa 200 ml de apă sau supă. Se dă la cuptor, la foc iute, după o oră adăugându-se şi vinul. Când friptură se rumeneşte, se închide focul şi se lasă să se răcească.

Drob de miel

Ingrediente:organele de la un miel,

3-4 ouă,
1 prapure sau pesmet,
4 fire de usturoi verde, 5-7 fire de ceapă verde,
1 legătură de pătrunjel, 1 legătură mărar, sare şi piper.
Mod de preparare:
Se spală bine organele în apă rece. Odată curăţate, se pun la fiert în apă rece (fără sare) circa 30 de minute, se curăţă spuma şi se fierb circa 20-30 de minute, apoi se lasă să se răcească puţin (cât să le puteţi lua cu mâna).
Organele fierte se dau prin maşina de tocat împreună cu toate ingredientele (fără ouă). Se gustă de sare şi piper şi se adaugă şi ouăle bătute. Se amestecă bine până când se obţine o pastă închegată. Dacă mai este fărâmicioasă se pot pune 2-3 linguri de smântână sau încă un ou. Dacă nu aveţi prapure se unge tava cu ulei şi se tapetează cu pesmet.
Prapurele se spală în câteva ape. Se pune prapurele pe fundul tăvii cu marginile în afară, se pune carnea, iar cu prapurele rămas în afară se acoperă. Se dă la cuptor aproximativ 50 de minute până se rumeneşte frumos. Se scoate din tavă după ce se răceşte şi se păstrează în frigider învelit în folie de plastic.

Cocktail de Kiwi

Ingrediente

Doar cateva ingrediente si minim efort. Pentru 3 pahare:
5 kiwi coapte
2 lime
6 lingurite de zahar, eventual zahar brun (sau mai mult daca preferi mai dulce)
500 ml apa plata sau minerala
optional gheata 

Mod de preparare

• Fructele de kiwi se curata de coaja. Limele se storc dar tai ininte 3 feliute pentru decor. Se pun in blender sau se paseaza cu mixerul vertical toate ingredientele, mai putin gheata, pe care o adaugi la urma.

• Mod de servire

  Se orneaza cu felii de lamaie

Turta dulce

 

, 
 

• Ingrediente

  

  1 kg faina, 
  1/2 kg zahar,
  5 oua, 
  1 lgt bicarbonat, 
  1 lg scortisoara, 
  3 lg miere, 
  200 g unt ( margarina ),
  putina apa

• Mod de preparare

  Se amesteca toate ingredientele (untul sa fie la temperatura camerei), se framanta pana se formeaza un aluat - daca mai este nevoie adaugam faina - care se intinde cu sucitorul pe masa presarata cu faina ; decupam diferite forme si le punem in tava unsa cu ulei si tapetata cu hartie pentru copt. Daca dorim putem folosi creioane colorate de la Dr.Oetker, daca nu, le lasam asa cum sunt.

• Mod de servire

  Se servesc la o ceasca de lapte ori cafea

Prajitura turnata cu mere

• 

  
  

  Ingrediente
  * 3 oua 
  * 13 linguri de zahar
  * 13 linguri de ulei
  * 13 linguri de lapte
  * 16 linguri de faina
  * 1 praf de copt
  Pentru umplutura:
  * 1 kg de mere ( 5- 6 mere)
  * 6 linguri de zahar sau dupa gust, depinde cat de dulci/acre sunt merele
  * 100 g margarina
  * 2 lingurite scortisoara
  
  

  Mod de preparare

  Batem ouale cu 
   un praf de sare pana isi dubleaza volumul, dupa care adaugam zaharul in ploaie si mixam pana se dizolva zaharul, apoi adaugam uleiul si omogenizam bine compozitia. Amestecam faina cu praful de copt, dupa care o adaugam peste oua, alternand cu laptele. Aluatul trebuie sa fie mai gros decat cel de clatite (trebuie sa curga din lingura)
  Curatam merele de coaja, le dam pe razatoare, adaugam zaharul, margarina si scortisoara si punem pe foc sa se caleasca pana scade tot sucul.
  Ungem tava cu unt/margarina/ulei, dupa care o tapetam cu faina si turnam jumatate din compozitie in ea.
  Dam la cuptorul preincalzit 10 - 12 minute.
  Dupa ce s-a copt primul blat, scoatem tava, punem merele calite peste si turnam si cealalta jumatate de aluat, nivelam usor cu o lingura.
  Introducem din tava la cuptor inca 30 de minute la foc mic.
  

• Mod de servire

  Prajitura se taie doar atunci cand s-a racit foarte bine. Se serveste pudrata cu zahar

Cartofi cu marar

• Ingrediente

  
  * 1 kg cartofi
  * sare
  * piper
  * boia
  * o lingura ulei
  * marar proaspat
  

• Mod de preparare

  Curatam si spalam cartofii, dupa care ii taiem felii potrivite. Ungem o tava termorezistenta cu ulei si o bagam la cuptor sa se incinga.
  Intre timp amestecam cartofii cu sare, piper, boia si marar tocat fin. Scoatem tava cu grija ( ca frige :))) si punem cartofii. Dam la cuptor pana se rumenesc

Bors de legume

• Ingrediente

  
  cantitatile in functie de preferintele voastre
  1 ceapa mare
  1 morcov mare
  1 mana de fasole pastai
  1 ardei rosu
  1 ardei galben
  3 cartofi potriviti
  1/2 praz
  1/4 varza alba
  1 ceasca orez
  bulion
  delikat
  patrunjel verde
  bors instant dupa gust

• Mod de preparare

  Pentru a face un bors de legume excelent tocam marunt ceapa. Morcovul si ardeii ii taiem cuburi iar prazul il taiem felii. Le punem pe toate in cateva linguri la calit. Cand se inmoaie putin legumele se pune fasolea si varza taiata julien, se mai calesc impreuna 5 min, apoi se toarna apa calda si se da intr-un clocot. Se adauga cartofii taiati cubulete,orezul spalat si delikatul si se lasa pe foc mediu pana sunt fierte legumele. Spre sfarsit se adauga bulionul si borsul. Se serveste cu patrunjel verde!

Ciorba de vacuta cu tarhon

• 
  • Ingrediente pentru 6-8 portii:
    600 gr carne de vita pentru ciorba (chiar asa scrie pe ea, de-a gata la caserola)
    300 gr morcovi (cam 3 bucati)
    200 gr telina
    300 gr cartofi (2 bucati)
    100 gr ardei gras
    160 gr rosii bucatele cu suc (conserva CIRIO)
    o ceapa mica
    o legatura de patrunjel
    3-4 linguri de tarhon tocat
    2 cubulete cu gust de vita
    o lingurita de legume deshidratate
    cimbru, sare

  • Mod de servireMod de preparare

    Incerc sa fac o ciorba buna si calda in fiecare saptamana. Acest obicei il al din copilarie. Atunci masa de pranz era la ora fixa si era compusa din trei feluri.
    Aceasta reteta de ciorba e deosebit de simpla. Ar fi chiar greu sa nu iti iasa.
    
    Carnea o speli si o tai bucatele mici, o pui la fiert cam o ora si jumatate. Unii o tin mai putin, mie-mi place sa o las la foc mic, in tihna. Primele minute indepartezi spuma, pana ramane limpede zeama.
    Alaturi, mai fierbi niste apa si suplimentezi in oala mare, pe masura ce zeama in care fierbe carnea scade.
    
    Telina, morcovii, ceapa, le tai marunt. Cartofii si ardeiul - cubulete.
    
    Cand a mai ramas jumatate de ora din timpul total de fierbere, adaugi morcovii, telina, ceapa. Dupa inca vreo zece minute, adaugi ardeiul, cartofii, rosiile decojite, cubuletele cu gust de vita, legumele deshidratate, condimentezi.
  • Cu 5 minute inainte de a stinge focul, pui tarhonul tocat, cimbrul. Daca-ti place, pui si patrunjel atunci cand o servesti.

Rulada din piept de pui

• Ingrediente

  1 piept maricel de pui
  mustar
  castraveti murati
  gogosari acri sau ardei gras rosu
  cascaval
  carnaciori mici sau sunca
  morcov sotat sau fiert
  sare, piper dupa gust
  scobitori pentru fixat rulada (se poate si lega, dar e mai mult de lucru)

• Mod de preparare

  Se taie pieptul de pui felii, se bate cu batatorul de carne dar nu prea mult, pana ii dam grosimea care o dorim si ungem cu mustar. Stropim cu sare si piper asezam la mijloc cate un sfert de castravete murat, cascavalul taiat betisoare, carnaciorii, gogosar taiat fasii, morcov taiat la fel si apoi rulam. Se fixeaza rulada cu scobitori multe. Fiecare poate umple rulada cu cea are prin casa. Eu mai folosesc omleta, mazare sau ciuperci. Rulada daca se serveste rece pe platou se va taia rece pentru a avea un aspect frumos si a nu se strica umplutura. Se da prin ou si pesmet si se prajeste in ulei incins dar se poate face si la cuptor pentru cei ce tin regim.

• Mod de servire

  
  
  Se poate servi atat rece cat si calda

Tocanita cu ardei gras

• Ingrediente

  4 cartofi mai mari
  3 cepe potrivite
  3 rosii mai maricele
  2 ardei grasi rosii
  3 linguri ulei
  patrunjel verde
  sare

• Mod de preparare

  Se curata legumele. Cartofii se taie in cubulete potrivite, ceapa se taie solzisori, ardeiul gras fasii subtiri. Rosiile se oparesc si se curata de pielite, apoi se taie cubulete mici. Se pune ardeiul la calit, se adauga apoi ceapa si 1 cana de apa. Se fierb pana cand ceapa devine sticloasa. Se adauga rosiile si cartofii. Se fierb la foc moderat. Se potrivesc cu sare dupa gust. Mancarica este gata cand sunt cartofii fierti. 

• Mod de servire

  Cand este gata tocanita se adauga patrunjel verde tocat

Inele cu branza si gem

• 

  Ingrediente

  250 g branza de vaci
  2 oua
  200gcfaina 
  1 plic zahar vanilinat 
  1 plic praf de copt
  75g zahar
  150g smantana 
  250 ml ulei 
  3 linguri gem de capsuni
  un praf de sare

• Mod de preparare

  Intr-un castron se pun: branza de vaci, ouale, zaharul, zaharul vanilinat, coaja rasa de la o lamaie, un praf de sare si se amesteca bine, pana se omogenizeaza compozitia. Se adauga apoi faina amestecata cu praful de copt. Se ia cu lingura din compozitie, se ruleaza in mainile date prin faina niste bastonase care se unesc apoi la capete, formandu-se inele. Acestea se prajesc in uleiul incins, rumenindu-se pe ambele parti.

• Mod de servire

  
  Se servesc fierbinti, cu smantana si gem deasupra. Se pot servi si ca desert, presarati cu zahar pudra

Tort Snikers

• 
  
  Pentru blat:200 g faina 
  250 ml lapte 
  1 pachet margarina
  4 oua 
  250 g zahar 
  70 g cacao 
  100 g alune crude nesarate 
  150 g ciocolata cu lapte 
  1 plic praf de copt 
  1 plic zahar vanilat 1 
  lingurita esenta de rom 
  Pentru crema: 
  1 plic praf de budinca cu gust de frisca 
  500 ml lapte 
  4 linguri zahar 
  200 ml frisca lichida 
  1 plic gelatina granule 
  1 plic zahar vanilat 
  4 batoane Snickers mari (a cate 75 g) 
  Pentru insiropat: 
  lichior de ciocolata cu alune 
  Pentru decor: 
  frisca 
  2 batoane mari Snickers

• Mod de preparare

  Reteta de tort Snikers este un pic mai laborioasa insa va asigur ca merita efortul. Este un tort delicios care va placea tuturor invitatilor vostri.
  Laptele impreuna cu zaharul, margarina si cacaoa se pun intr-un vas  pe foc si se lasa pana cand se incorporeaza toate. Se adauga bucatile de ciocolata, plicul de zahar vanilat si esenta de rom. Se amesteca bine, dupa care stingem focul si lasam sa se raceasca compozitia.
  Alunele se pun in cuptor sa se rumeneasca, dupa care le lasam sa se raceasca. Cand s-au racit se macina marunt pana cand obtinem bucatele de marimea bobului de orez.
  In amestecul de lapte si cacao se adauga pe rand ouale, dupa care faina amestecata cu praful de copt. La sfarsit se pun si alunele macinate. Turnam compozitia obtinuta intr-o forma de tort cu diametrul de 24 cm si dam la cuptorul incins pentru 30 de minute sau pana trece testul scobitorii. Blatul obtinut il lasam sa se raceasca. Eu am vrut un blat nu foarte inalt din care sa obtin doar 2 felii, asa ca nu am pus toata compozitia.
  Pentru crema de la tortul snickers punem praful de budinca intr-un castron impreuna cu 100 ml lapte, restul de lapte il punem la fiert intr-o craticioara impreuna cu cele 4 linguri de zahar, amestecam bine si turnam peste restul de lapte din craticioara, lasam pe foc pana se ingroasa si se formeaza budinca, dam craticioara deoparte, adaugam zaharul vanilat. Hidratam gelatina in 3 linguri de apa dupa care o adaugam la budinca, lasam sa se raceasca complet. Se bate frisca si  se amesteca cu budinca rece. Taiem bucati mici cele 4 batoane de Snickers (pentru ca bucatile sa ramana intregi atunci cand le taiem, e bine sa dam batoanele la frigider pentru 10 minute), le adaugam peste crema de frisca. Se taie blatul(eu am obtinut 2 felii pentru ca am folosit mai putina compozitie), il insiropam cu lichior de ciocolata si alune (puteti opta pentru alt tip de lichior sau puteti face alt sirop fara alcool).
  
  Jumatate din crema se pune peste primul blat, se  adauga si cel de-al doilea blat, se insiropeaza, dupa care se pune restul de crema si se da totul la frigider pentru cateva ore.  Tortul Snickers se orneaza dupa priceperea fiecaruia, la mine a fost un decor simplu si cam dezordonat: pe margini frisca, pe deasupra rozete mari de frisca, pe margini alte bucati de Snickers.

• Mod de servire

  Se serveste ca desert alaturi de o ceasca de cafea ori lapte

negresa glazurata

• Ingrediente pentru 30 de bucati si o tava de 38x25x2 cm:
  2 cani si jumatate de fulgi de ciocolata
  200 gr de unt topit la bain-marie
  1 cana de zahar
  4 oua
  180 gr faina
  1 cana de alune de padure tocate in bucati nu prea mici
  esenta de vanilie, esenta de migdale
  Glazura:
  380 gr ciocolata amaruie (75%)
  o lingura de ulei
  100-120 gr de ciocolata alba

• Mod de preparare

  Intr-un vas cu baza mai groasa se pun fulgii de ciocolata, dupa care se adauga untul topit si se pune la foc mic, amestecand des, pana se topeste ciocolata. Dupa un tim se adauga zaharul si se amesteca pana se topeste si acesta. Se lasa cateva minute sa se raceasca, apoi se pun ouale, esenta, alunele macinate mare si faina. Totul se maesteca foarte bine si se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Blatul se coace la 175 de grade timp de 20-25 min, pana trece testul scobitorii. Cu 10 min inainte ca blatul sa fie gata, se topeste la baie de aburi, intr-un ibric, ciocolata alba si in alt ibric ciocolata amaruie cu o lingura de ulei.
  Se toarna uniform peste negresa ciocolata amaruie, apoi cu ajutorul unui pos sau cu o punguta mai groasa taiata intr-un colt, se traseaza dungi pe latimea prajiturii. Apoi cu o scobitoare se traseaza dungi pe lungimea prajiturii, o dunga intr-o directie apoi schimbi sensul si se traseaza urmatoarea dunga in directia opusa. Prajitura se lasa sa se raceasca la temperatura camerei pentru a nu-si pierde luciul. Pofta buna!

• Mod de servire

  Se taie cubulete si se orneaza cu fructe confiate